Blinis super moelleux… aux artichauts !

PRÉPARATION

Mettre les fonds d’artichauts rincés et égouttés dans le bol d’un mixeur, saler, poivrer et ajouter lamaïzena et les 3 jaunes d’oeufs et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter une pincée de sel aux 3 blancs pour les monter en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent : la pâte à blinis est prête !

Pour la cuisson, c’est comme pour des crèpes : il faut une poêle bien chaude, juste graissée avec de l’huile ou du beurre fondu à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Ne pas laisser le feu vif durant la cuisson sinon… ça crame !

Verser environ 2 cuillères à soupe de la préparation dans la poêle bien chaude, en la répartissant avec le dos de la cuillère pour former un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre (la pâte est plus “mousseuse” que “liquide” donc elle ne s’étale pas d’elle-même comme ferait une pâte à crèpes)
Laisser cuire 1 à 2 minutes avant de retourner pour le même temps de cuisson…

A déguster avec juste une salade ou accompagnés de saumon, de fromage blanc à la ciboulette, etc…